Disse il Re Preah Bat Samdech Preah Norodom Sihanouk “ Un pranzo tipico cambogiano consiste in una zuppa, un’insalata, pesce, verdure e riso. Un dessert cambogiano sticky rice e frutta”.
Il fascino della Cambogia va ben oltre le famose rovine di Angkor Wat o la semplicità dello stile di vita dei Khmer nei villaggi della parte orientale ancora poco turistica dove la gente è ancora socievole e dove gli occidentali diventano motivo di chiacchierio e di curiosità.
Il cibo in Cambogia gioca una parte importante nell'esperienza di viaggio. E' buonissimo!
Non so perché il cibo cambogiano non sia famoso come quello Thailandese o Vietnamita perchè è ottimo e vario.
Gli influssi dei due colossi della cucina asiatica (Thailandia e Vietnam) si sentono molto, ma in questo caso le spezie vengono utilizzate moderatamente, ci sono ma non ti uccidono.
Considerando inoltre che la Cambogia è stata una colonia francese quello che qui non manca e che ha fatto la mia felicità è il pane.
Le baguettes vengono vendute ad ogni angolo, ripiene o vuote, oltre questo molti panifici offrono delizie e snacks al costo di 50 centesimi di dollaro che saziano anche gli stomaci più agguerriti.
I dolci e la gastronomia salata di salata poi è eccellente, non scherzo se dico che erano il primo pensiero del mattino e l’ultimo della sera.
Un connubio quindi di influenze thai, vietnamite ed europee che hanno reso questa cucina una delle mie preferite.
In 3 settimane di viaggio non ho mai mangiato la stessa cosa e sono sempre andata via a stomaco pieno e soprattutto felice.
I frutti di mare non scarseggiano all’interno del Paese, questi sono infatti ottimi.
Si trovano a grandi quantità sulla costa dove un barbeque di barracuda, seppie e gamberi può costare appena $4 in uno dei numerosi ristoranti sulla spiaggia.
Il pesce di acqua dolce è un altro ingrediente molto utilizzato, basti pensare che il fish amok è uno dei piatti tipici.
La Cambogia è ricca di acqua e fiumi, i principali sono il Mekong e il Tonle Sap un enorme lago, quindi il pesce è uno degli alimenti più utilizzati nella cucina anche se la carne (ottima) e il pollo ovviamente non mancano.
Per chi desidera provare dei piatti tipici cambogiani i miei consigli sono:
Non manca la frutta fresca: ananas, cocco, mango, frutto della passione.
Con questa deliziosa frutta vengono fatti degli ottimi shakes che si accompagnano benissimo alle portate principali o sono ottimi per uno spuntino di mezza giornata.
Se vi piace cucinare e soprattutto mangiare consiglio di fare un corso di cucina Khmer.
Ho fatto la lezione a Battambang al Nary’s Chitcken in una strada interna vicino al mercato.
Il proprietario parla un buon inglese e se avrà tempo vi racconterà dei tempi del khmer Rouge quando era ancora un bambino è fu costretto a lavorare nei campi.
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grazie delle info!!